日料

日料店厨房对生食卫生要求极高，核心是独立的刺身间与低温操作环境。刺身间需独立隔断、单独更衣消毒，操作台采用可直接接触食品的不锈钢台面，配专用刀具砧板消毒柜；寿司台、吧台出品区需近距离对接用餐区，讲究明档展示与空间氛围。冷藏冷冻设备要求温度精准、容积充足，刺身食材随取随用。施工重点是生熟分区严格、地面墙面易清洁、空调温控独立。傅钛可承接日料店刺身间、寿司吧台与整体后厨设计施工。