校园食品安全 "十必须"" 十不准 " 发布：学校食堂后厨合规建设成刚需

今年 3 月，教育部印发《校园食品安全 "十必须"》《学校食堂工作人员 "十不准"》，明确中小学、幼儿园食堂必须依法取得食品经营许可证、严格采购验收、严格清洗消毒餐饮具、落实陪餐制度，且不得制售冷荤类、生食类食品和冷加工糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。 与此同时，《食品安全法》修订征求意见稿拟增设 "学校食品安全" 专节，确立校长（园长）负责制与集中用餐陪餐制度，校园餐饮监管全面收紧。 监管趋严直接拉动了学校食堂厨房的合规建设需求：生熟分区、独立洗消间、防滑地面、排烟达标、设备符合食品接触安全标准等，成为学校新建与改造食堂厨房的硬性要求。对具备学校团餐厨房工程经验的商用厨房服务商而言，校园市场正迎来确定性增长。 （2026-10-12）来源